魚を調理するとき、まずうろこを取るが、このうろこはパールに変身させることが出来る。台湾南部・高雄市にある、国立高雄科技大学水産科学学科の教授はうろこの中のコラーゲンを抽出して食品添加物が一切入っていない、コラーゲンタピオカを作った。弾力性のある、歯ごたえのいい食感にみな驚いている。
台湾人がパールミルクティー、すなわちタピオカミルクティーを好んで飲んでいる。業者の統計によると、台湾ではタピオカミルクティーを年間10億杯消費している。そのビジネスチャンスには非常に大きいものがある。国立高雄科技大学水産科学学科の蔡淑玲・教授は、学生を率いて水産加工品の副産物である、魚のうろこを再利用し、その中のコラーゲンを抽出して防腐剤など、一切入っていないコラーゲンタピオカの開発に成功した。この新製品が近く市販される見通し。
(編集：王淑卿)
